Υγρή Τούρτα – Κέικ σοκολάτας με Κουμ Κουάτ από τον pastry chef Στέλιο Παρλιάρο
Περιγραφή
Μια υγρή τούρτα – κέικ σοκολάτα που λιώνει στο στόμα από τον καταξιωμένο pastry chef Στέλιο Παρλιάρο. Σερβίρεται με Lazaris γλυκό του κουταλιού κουμκουάτ και δίνει μια εξαιρετική γευστική νότα στο γλυκό που ξεχειλίζει από σοκολάτα.
Η συνταγή πραγματοποιήθηκε στα πλαίσια της εκπομπής «Οι Γλυκές Αλχημείες Ταξιδεύουν» – Επεισόδιο 16: Κέρκυρα (4/05/19) που προβλήθηκε στον ΣΚΑΙ TV.
Βίντεο της εκπομπής στο youtube
Υλικά
- 250 γρ. αμύγδαλο σκόνη
- 250 γρ. ζάχαρη
- 6 αυγά
- 250 γρ. βούτυρο
- 50 γρ. Lazaris λικέρ κουμ κουάτ
- 250 γρ. σοκολάτα 55% κακάο
Εκτέλεση
Τεμαχίζουμε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια. Λιώνουμε την τεμαχισμένη σοκολάτα μαζί με το βούτυρο σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη στο μίξερ μέχρι να ασπρίσουν και αφρατέψουν. Ενώνουμε με τη λιωμένη σοκολάτα ανακατεύοντας. Προσθέτουμε τη σκόνη αμυγδάλου και το Lazaris λικέρ κουμ κουάτ. Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί διαμέτρου 24 εκ. και ύψους 5 εκ. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170οC. Ψήνουμε για 50 λεπτά. Περιμένουμε 10 λεπτά να πέσει ελαφρώς η θερμοκρασία του και ξεφορμάρουμε πάνω σε σχάρα. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Σερβίρουμε με το Lazaris γλυκό κουταλιού κουμ κουάτ.
Ευχαριστούμε την pastry chef κ. Στέλιο Παρλιάρο για την εκτέλεση της συνταγής.
