Συκομαϊδα

Το φθινόπωρο είναι η εποχή της συκομαΐδας, το παραδοσιακό κερκυραϊκό έδεσμα, με τα πλούσια αρώματα και την πικάντικη γεύση. Η συκομαΐδα ή συκόπιτα συναντάται σε διάφορες παραλλαγές σε αρκετά μέρη της μεσογειακής λεκάνης, όμως είναι απόλυτα συνυφασμένο με την γαστρονομία του νησιού μας.

Αφού μαζευτούν τα σύκα και μείνουν στον καυτό καλοκαιρινό ήλιο για να ξεραθούν, ζυμώνονται μαζί με τον μούστο από τα σταφύλια, ούζο και μπαχαρικά. Ο μαραθόσπορος και το μαύρο πιπέρι συνδυάζονται μοναδικά στο μείγμα, δίνοντας φρεσκάδα και ένταση στην γλύκα των σύκων. Ενώ η προσθήκη ούζου, μεταμορφώνει το γλύκισμα αυτό σε ιδανικό μεζέ του ούζου και του τσίπουρου. Χαρίζει ενέργεια, αποτελεί πολύ καλή πηγή βιταμινών Β1, Β6, φωσφόρου, μαγνησίου, ασβεστίου, καλίου και φυτικών ινών.

Τρώγεται σκέτη, αλλά συνοδεύει και πιάτα τυριών και αλλαντικών ή αναμειγνύεται στις πράσινες σαλάτες δίνοντας ξεχωριστό άρωμα και γεύση. Κυκλοφορεί σε 4 διαφορετικές γεύσεις: κλασσική με ούζο, πικάντικη με ούζο, κουμκουάτ και σοκολάτα με brandy.