Πανακότα με Lazaris λικέρ Κουμ Κουάτ

Περιγραφή

Μια κλασσική, εύκολη συνταγή για πλούσια, βελούδινη Ιταλική πανακότα με την γεύση και τα αρώματα του κουμ κουάτ. Δοκιμάστε το όταν θέλετε ένα εντυπωσιακό και απολαυστικό επιδόρπιο!

Υλικά για τη πανακότα

• 700γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
• 1 στικ βανίλιας
• 50γρ. ζάχαρη
• 10 φύλλα ζελατίνη
• Lazaris λικέρ Κουμ Κουάτ (λίγο για το άρωμα του)

Υλικά για το ζελέ

• 200γρ. Lazaris λικέρ Κουμ Κουάτ
• 600γρ. νερό
• 200γρ. φρουί γλασέ κουμ κουάτ
• 14 φύλλα ζελατίνης
• 50γρ. ζάχαρη

Εκτέλεση για τη Πανακότα

1. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε κρύο νερό και πάγο.
2. Ζεσταίνουμε τη κρέμα γάλακτος με τη βανίλια και τη ζάχαρη.
3. Στύβουμε τη ζελατίνη και την ρίχνουμε μέσα στη κρέμα γάλακτος αφού ζεσταθεί χωρίς να κάψει.
4. Ενσωματώνουμε το λικέρ όταν χλιαρύνει το μίγμα.
5. Μοιράζουμε το μίγμα σε ποτήρια και το αφήνουμε να παγώσει στο ψυγείο.

Εκτέλεση για το Ζελέ

1. Μουλιάζουμε τα φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό και πάγο.
2. Σε κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το μισό νερό, με το μισό λικέρ και τη ζάχαρη.
3. Στο μπλέντερ ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά, λικέρ ,νερό και φρουί γλασέ και τα πολτοποιούμε.
4. Μόλις ζεσταθεί το μίγμα στο κατσαρολάκι, κατεβάζουμε από την φωτιά, προσθέτουμε τις ζελατίνες στυμμένες.
5. Προσθέτουμε τα υλικά του μπλέντερ και όταν παγώσει η πανακότα, ρίχνουμε το ζελέ από πάνω, το παγώνουμε να σταθεροποιηθεί τουλάχιστον 4 ώρες και σερβίρουμε.

Ευχαριστούμε την pastry chef κ. Νατάσα Λέπεση για την συνταγή της.